A taste of locally grown coffee will give you a new appreciation for the quality of Puerto Rico’s beans.

Café, por favor

(Café, por favor.)

Despertar en Puerto Rico incluye tomar una buena taza de café colao', ya sea puya, cortadito, término o clarito, y, cuando visites a una familia local alrededor de las 2:00 p.m. o 3:00 p. m., también te ofrecerán una taza de café. 

En Puerto Rico, tomar café es un hábito profundamente arraigado en nuestra cultura. El café se ha cultivado en la zona montañosa de Puerto Rico desde el siglo XVIII. En el siglo XIX, era una de las industrias más importantes de la Isla, con importantes exportaciones locales de café a Europa. De hecho, aunque nunca se identificó la marca, se decía que tanto el Rey de España como el Papa consumían café puertorriqueño. 

A pesar de que la industria cafetalera de la Isla ha disminuido considerablemente, aún existen haciendas cafetaleras en funcionamiento que puedes visitar y experimentar de primera mano el entorno donde vivían y trabajaban nuestros jíbaros. En estas haciendas, puedes ver el proceso de cultivo, cosecha y tostado del café y degustar café fresco preparado con granos recién molidos. 

En este episodio, te invitamos a acompañarnos en una visita a la Hacienda San Pedro en la zona montañosa central de Puerto Rico, y Rebecca Atienza te enseñará cómo pedir una taza de café como un Boricua. 

En este episodio de nuestra serie "Suena como Puerto Rico", lo invitamos a acompañarnos en un viaje por carretera a la zona montañosa central de Puerto Rico, y le enseñaremos cómo pedir una taza de café como un lugareño. ¿Cómo tomas tu taza de café?

Datos sobre el café local 

El grano de café más común en la Isla es el grano Arábica. 

La historia del café puertorriqueño se remonta a 200 años cuando fue introducido a la Isla en 1736. 

Los primeros granos de café se sembraron en Puerto Rico a finales del siglo XVIII. 

Solía llamarse el "café de papas y reyes" porque era la principal exportación de la Isla a Europa. 

Aroma y sabor: El café puertorriqueño tiene matices dulces de frutas secas con matices de chocolate y toques de almendras y ciruelas. 

La acidez aporta sutiles notas cítricas y no amargas. 

Textura: El cuerpo del café es rico y flexible. 

Formas habituales de pedir café 

Cargao' u oscurito –Café con solo un poco de leche, más del lado "puro/pesado". 

Prieto o negro – Café negro, sin leche.

Puya – sin leche ni azúcar.

Término medio – "Mitad y mitad", simplemente el equilibrio perfecto de café y leche (ni demasiado claro, ni demasiado oscuro) 

 Cortadito – un espresso con una capa de leche al vapor. 

Café con leche – como un café con leche tradicional, servido en una taza de café grande con una gran proporción de leche. 

Café bibí – un café con leche muy ligero. La proporción de leche es más alta que la proporción de café. 

Pocillo – un espresso regular que se sirve en una taza pequeña, que generalmente contiene de cuatro a seis onzas. 

Café aguao – se refiere al café con una baja concentración de café, "aguado". Lo que los puertorriqueños llaman café americano. 

 

Café, por favor

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