Del arroz con gandules al coquito, estos clásicos navideños celebran el corazón de las tradiciones puertorriqueñas, invitándote a saborear el calor de la Isla, sin importar en qué parte del mundo te encuentres.
La época navideña es en la que Puerto Rico brilla con más fuerza: cuando los balcones se iluminan, las parrandas llenan la noche de música y el aroma del sofrito envuelve cada casa. Una temporada marcada por el sabor, el ritmo y la unión.
Mi Casa, Mi Navidad te invita a vivir ese espíritu a través de recetas que guardan el alma de la Isla. Cada plato cuenta una historia, entre ellas defamilias reunidas en la mesa, risas que nacen en la cocina y generaciones que mantienen vivas sus tradiciones a través de la comida.
No tan son solo recetas; sino recuerdos que se pueden saborear. Desde el primer bocado de arroz con gandules hasta la dulzura del coquito, cada sabor es una invitación a celebrar, compartir y sentirte más cerca de Puerto Rico.
Enciende la música, reúne a los tuyos y deja que los sabores de la Isla llenen tu hogar porque la magia de la Navidad no pertenece a un solo lugar:vive donde hay calidez, comida y familia.
¡El sofrito es el corazón de la cocina puertorriqueña!
Sofrito Puertorriqueño Tradicional (La base de toda receta navideña)
Chef: Eric Jiménez – Casita Vieja (Caguas, Puerto Rico)
Por qué es icónico:
Ninguna cocina puertorriqueña está completa sin sofrito, unamezcla aromática de hierbas y vegetales que forma la base del arroz con gandules, el asopao, los pasteles y otros platos típicos. Para el chef Eric Jiménez, el sofrito es “lo primero que se huele cuando hay amor en la cocina.”
Ingredientes:
- 1 taza de pimiento verde
- 1 taza de pimiento rojo
- 1 cabeza de ajo, pelada
- 1 cebolla grande
- 1 manojo de cilantro
- 1 manojo de recao (culantro)
- 1 taza de tomate (opcional)
- ½ taza de aceite de oliva
- Sal al gusto (opcional)
Preparación:
- Lava y corta en trozos grandes todos los vegetales.
- Coloca todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos.
- Añade el aceite de oliva y licúa hasta lograr una textura suave, pero espesa —evita que quede demasiado líquida.
- Guarda el sofrito en frascos de vidrio o congélalo en cubetas de hielo para usarlo poco a poco.
Consejo del chef:
Para un sabor más profundo y casero, sofríe unas cucharadas de sofrito en aceite de achiote antes de añadirlo a tus platos.
El arroz con gandules es el evento principal del plato festivo puertorriqueño.
Arroz con gandules
Chefs: Itza Robles & Efrén Robles – Frutos del Guacabo (Manatí, Puerto Rico)
Por qué es icónico:
El arroz con gandules es el plato nacional de Puerto Rico y la estrella de toda cena navideña. Su combinación de sofrito, jamón, gandules y achiote crea un sabor único que representa la esencia Boricua.
Ingredientes (6–8 porciones):
- 3 tazas de arroz grano mediano
- 1 lata (15 oz) de gandules verdes (con su líquido)
- 4 cdas de aceite de achiote
- ½ lb de jamón cocido o ahumado, picado
- ½ taza de sofrito (ajo, cebolla, pimiento, ají dulce, cilantro, recao)
- 2 cdas de alcaparrado (mezcla de aceitunas y alcaparras)
- 1 sobre de sazón con achiote
- 1 cdta de comino (opcional)
- 1 cdta de sal (o al gusto)
- 1 hoja de laurel
- 3½ tazas de agua o caldo de pollo
- 1 pedacito de chicharrón (opcional)
Preparación:
- En un caldero, calienta el aceite de achiote y sofríe el jamón hasta dorar.
- Agrega el sofrito, el alcaparrado, la hoja de laurel, el sazón, el orégano y el comino. Cocina 3–5 minutos.
- Añade los gandules con su líquido y mezcla.
- Incorpora el agua o caldo; prueba y ajusta la sal.
- Agrega el arroz y cocina a fuego medio hasta que el líquido se evapore (10–15 minutos).
- Cuando esté casi seco, baja el fuego, tapa y cocina 25–30 minutos.
-
Remueve suavemente con un tenedor y deja reposar antes de servir.
Sugerencia: Acompaña con lechón asado, chuletas fritas o ensalada de coditos.
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Pernil de cerdo al horno
Chef: Giovanna Huyke – “The Julia Child of Puerto Rico”
Por qué es icónico:
El pernil es la joya de la mesa navideña puertorriqueña. Con su piel crujiente y carne jugosa, representa la abundancia, la unidad y la alegría de celebrar en familia.
Ingredientes:
- 1 pernil de cerdo (aprox. 10 lb)
Para el adobo:
- 5 dientes de ajo machacados
- 3 cdas de sal marina
- 2 cdta de orégano
- 1 cdta de tomillo
- Jugo de 1 limón
- ¼ cdta de pimienta negra
Preparación:
- Mezcla todos los ingredientes del adobo.
- Levanta cuidadosamente la piel del pernil y sazona debajo de ella, evitando mojar la piel.
- Seca bien la piel y refrigera sin tapar por 24 horas.
- Asa a 350 °F (175 °C) durante 15 minutos por libra, hasta que alcance una temperatura interna de 155 °F (68 °C).
- Deja reposar 15–20 minutos antes de cortar y servir.
Enjoying authentic Puerto Rican food is a highlight for many visitors.
Asopao de Pollo Puertorriqueño (Estofado de Pollo con Arroz)
Chef: Giovanna Huyke – “La Julia Child de Puerto Rico”
Por qué es icónico:
Reconfortante, sabroso y lleno de tradición, el asopao de pollo es uno de los platos más queridos de Puerto Rico. Con el aroma del sofrito y el sabor del pollo guisado, este caldo espeso con arroz es sinónimo de hogar, unión y celebración.
Ingredientes (6-8 porciones):
Base de Pollo y Caldo
- 2 lb de muslos o piernas de pollo (sin piel)
- 1 cdta de adobo
- 1 cdta de sal
- ½ cdta de pimienta negra
- ½ cdta de orégano
- 1 hoja de laurel
- 6 tazas de caldo de pollo
- 2 cdas de aceite de oliva o de achiote
Base de Sofrito
- 3 cdas de sofrito puertorriqueño (hecho en casa —ver receta del Chef Eric Jiménez)
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento verde picado
- 2 ajíes dulces picados
- 3 dientes de ajo picados
- 1 tomate mediano picado
- 4 hojas de recao (culantro) picadas
- ¼ taza de cilantro fresco picado
Arroz y Vegetales
- 1½ tazas de arroz grano mediano (enjuagado)
- ½ taza de guisantes verdes (petit pois)
- ½ taza de zanahorias picadas (opcional)
- ½ taza de pimientos morrones o asados en tiras (opcional)
Preparación
- Sazona el pollo con adobo, sal, pimienta y orégano.
- En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto y dora el pollo por todos lados. Retira y guarda.
- En la misma olla, sofríe el sofrito, la cebolla, los pimientos, el ajo, el tomate y el recao durante 3–4 minutos, hasta que desprendan su aroma.
- Vuelve a añadir el pollo, agrega el arroz y la hoja de laurel, y mezcla bien para que el arroz se impregne de los sabores.
- Añade el caldo de pollo y lleva a ebullición. Luego, baja el fuego y deja cocinar destapado por 25–30 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Cuando el arroz empiece a ablandarse, incorpora los guisantes y las zanahorias. Cocina 10–15 minutos más, hasta que el arroz esté tierno y el caldo espese ligeramente.
- Ajusta la sal al gusto. El asopao debe quedar caldoso, no aguado.
- Sirve con cilantro fresco picado y decora con pimientos morrones.
Consejos de la Chef
- Agrega un chorrito de jugo de limón antes de servir para realzar el sabor.
- Para más intensidad, sofríe jamón o chorizo junto con el sofrito.
- Para una versión que incorpore los mariscos, sustituye el pollo por camarones, mejillones o jueyes, usando caldo de mariscos.
El coquito es la cremosa bebida navideña de coco de Puerto Rico, con un toque de espíritu festivo.
Coquito tradicional (y versión sin huevo)
Chef: Giovanna Huyke – “La Julia Child de Puerto Rico”
El coquito es la bebida navideña por excelencia. Su mezcla de coco, ron y canela es sinónimo de alegría y unión familiar.
Versión tradicional
Ingredientes:
3 yemas de huevo
1 taza de ron blanco (o más, al gusto)
¼ taza de brandy o ron con sabor
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 lata pequeña de crema de coco
2 cdta de canela molida
2½ cdta de extracto de vainilla
Preparación:
Bate las yemas con el licor por 2–3 minutos.
Agrega los demás ingredientes y licúa hasta obtener una mezcla suave.
Vierte en botellas y refrigera.
Versión sin huevo
Ingredientes:
1½ tazas de ron blanco
2 latas de leche de coco
1 lata de leche condensada
1 taza de crema de coco
1 cda de vainilla
2 cdta de canela molida
¼ taza de ron oscuro o brandy
Preparación:
Licúa todos los ingredientes, embotella y refrigera.
Tembleque es un postre puertorriqueño favorito.
Tembleque puertorriqueño tradicional
Chef: Eric Jiménez – Casita Vieja (Caguas, Puerto Rico)
Por qué es icónico:
El tembleque es un postre clásico de leche de coco y canela que se prepara en casi todos los hogares Boricuas durante diciembre. Su textura suave y aroma dulce lo hacen irresistible.
Ingredientes:
- 2 tazas de leche de coco (preferiblemente fresca o de buena calidad)
- ½ taza de azúcar
- ¼ taza de maicena
- ¼ cdta de sal
- ½ cdta de extracto de vainilla
- Canela molida (para decorar)
- (Opcional) cáscara de limón, canela o clavo para aromatizar
Preparación:
- Disuelve la maicena en ½ taza de leche de coco fría.
- En una olla, calienta el resto de la leche con el azúcar, la sal y la vainilla.
- Añade las especias si deseas, y retira antes de espesar.
- Agrega lentamente la mezcla de maicena mientras remueves sin parar.
- Cocina a fuego medio hasta que espese (5–8 minutos).
- Vierte en moldes, enfría y refrigera por 2 horas.
- Espolvorea con canela antes de servir.
Consejo del chef: Añade un toque de ron oscuro o jengibre para un giro caribeño.
Arroz con dulce es un cremoso pudín de arroz con leche de coco, lleno de especias cálidas, pasas y alegría navideña.
Arroz con dulce tradicional
Chef: Eric Jiménez – Casita Vieja
Por qué es icónico:
Un postre clásico de la Navidad puertorriqueña, preparado con leche de coco, arroz y especias que evoca nostalgia y tradición.
Ingredientes:
1 taza de arroz grano corto o mediano
4 tazas de leche de coco
1½ tazas de agua
1 taza de azúcar
3–4 ramas de canela
6–8 clavos de olor
3–4 trozos de jengibre fresco (o 1 cdta rallado)
½ cdta de sal
½ taza de pasas (opcional)
1 cdta de vainilla (opcional)
Canela molida para decorar
Preparación:
Lava el arroz hasta que el agua salga clara; escurre.
Hierve el agua con las especias por 10 minutos; cuela y guarda el líquido infusionado.
Añade la leche de coco, la sal y el azúcar a la infusión, luego incorpora el arroz.
Cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente.
Cuando espese, añade las pasas y la vainilla.
Continúa hasta lograr una textura cremosa (30–40 minutos).
Sirve en moldes, enfría y espolvorea con canela.
Consejo del chef: Para un sabor más auténtico, prepara tu propia leche de coco rallando coco fresco con agua caliente.
