Déjate llevar por el dulce recorrido culinario de la chef Nasha Fondeur
Adéntrate en el dulce mundo de la chef Nasha Fondeur, una reconocida chef repostera boricua cuya trayectoria es tan rica y llena de sabor como sus creaciones. Nacida en San Juan y criada en Carolina, el amor de la chef Fondeur por la repostería nació desde niña en la cocina de su bisabuela.
Con años de formación junto a maestros de la repostería reconocidos mundialmente y experiencia en prestigiosos establecimientos como el Condado Vanderbilt Hotel en Puerto Rico y el Hard Rock Café en Punta Cana, República Dominicana, ha perfeccionado su arte. Ahora, como chef ejecutiva corporativa de repostería de Condado Collection, combina los vibrantes ingredientes locales de la Isla —como coco, parcha y mango— para crear verdaderas delicias.
Descubre su pasión, sus platos favoritos y cómo la cultura puertorriqueña influye en su dulce propuesta culinaria.
Disfruta de algunos de los mejores postres de Puerto Rico en las propiedades de Condado Collection.
Explorando caminos culinarios: comparte tu trayectoria para convertirte en chef en Puerto Rico
¿Qué despertó tu pasión por la cocina?
Mi pasión por la repostería comenzó desde muy pequeña junto a mi bisabuela, Thelma Vélez. Ella cuidaba de mí cuando era niña y, cada vez que cocinaba, me llevaba a la cocina para ayudarla a preparar el almuerzo. Durante la Navidad, también la ayudaba con las fiestas familiares que organizaba para toda la familia. Recuerdo ver a mi bisabuelo pelando cocos para preparar tembleque y coquito.
Estilo y filosofía culinaria
¿Puedes explicar tu filosofía culinaria?
Mi filosofía es que las cosas deben hacerse bien o no hacerse, y siempre con amor y pasión.
Influencia de la cultura puertorriqueña
¿Cómo logras equilibrar los métodos tradicionales con las prácticas innovadoras en tu cocina?
Mi trabajo en la repostería está influenciado por sabores locales, combinados con técnicas modernas y europeas de pastelería. Disfruto utilizar ingredientes como coco, parcha, mango, piña y guayaba.
Platos imperdibles
¿Cuál es un plato o creación emblemática que todo visitante debería probar en tu restaurante o a través de tus servicios culinarios?
Una creación muy especial para mí, aunque no está en el menú, es el bizcocho de guineo, una receta que aprendí de mi bisabuela cuando era muy joven. Lo ofrecemos a nuestros huéspedes como un detalle especial para que nos recuerden en la mañana, junto a una taza de café.
La chef boricua Nasha Fondeur combina los vibrantes ingredientes locales de la isla con técnicas de alta pastelería.
Esenciales de la cocina puertorriqueña
Desde tu perspectiva, ¿qué platos representan por excelencia la cocina puertorriqueña y por qué?
Los platos que considero que mejor representan la cocina puertorriqueña son el mofongo, las alcapurrias, el arroz con gandules, el lechón y una Medalla bien fría.
El primer bocado del visitante
¿Qué plato recomendarías a alguien que prueba la cocina puertorriqueña por primera vez?
A alguien que visita Puerto Rico por primera vez, le recomendaría explorar la rica cultura de la Isla, disfrutar de la gastronomía tradicional y vivir la experiencia de nuestras hermosas playas. No pueden dejar de probar platos típicos como el mofongo, las alcapurrias y el arroz con gandules. También recomiendo visitar el Viejo San Juan, el Bosque Nacional El Yunque o alguno de nuestros vibrantes pueblos costeros; mi favorito es Rincón.
Consejos para quienes visitan por primera vez
¿Tienes algún consejo para las personas que visitan Puerto Rico y prueban su gastronomía por primera vez?
Cuando viajo, siempre me gusta comer donde comen los locales para realmente conocer lo que cada país tiene para ofrecer. Mi recomendación para quienes visitan Puerto Rico es hacer exactamente eso. Aquí tenemos muchísimos lugares locales con platos deliciosos y auténtica comida puertorriqueña.
Restaurantes locales favoritos
¿Podrías compartir algunos de tus lugares favoritos para comer?
Algunos de mis lugares favoritos son Mario Pagán, La Alcapurria Quemá en La Placita de Santurce, Vianda, La Central, Lucía Patisserie, Orujo Taller de Gastronomía, GD Cakes y Bacoa.
Las creaciones de pastelería de la Chef Nasha Fondeur son un festín tanto para el paladar como para la vista.
Orgullo de pueblo
¿De qué municipio de Puerto Rico eres y qué es lo que más aprecias de tu pueblo?
Nací en San Juan el 4 de octubre de 1981, pero me crié en Carolina. Una de las cosas que más amo de mi pueblo son las fiestas patronales y las celebraciones navideñas.
¿Qué lugares o actividades recomiendas a quienes visitan tu pueblo?
En Carolina, uno de los lugares que más disfruto visitar con niños es el Museo del Niño. Y en San Juan, me encanta recorrer la Calle Cerra en Santurce.
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