Piña Colada con un toque: 7 recetas para probar en casa

Prueba el legado del San Juan Water Beach Club 

Hace dos años, el mixólogo Iván Reyes del Hotel San Juan Water Beach Club creó un coctel a base de ron que fusionó dos de sus bebidas favoritas: el Old Fashioned y la piña colada. Combinó elementos de cada coctel de una manera única, nombrando su nueva creación Legacía: mi piña colada. ¿Estás listo para elevar tus niveles de coctelería? 

INGREDIENTES: 

• 1 onza de coco Ciroc (vodka de coco) 
• 2 chorritos de amargo de cereza 
• 1 ½ onzas de Ron Zacapa 23 
• Crema de coco 
• Jugo de piña 

INSTRUCCIONES: 

Combina la crema de coco y el jugo de piña y vierte la mezcla en un molde de hielo en forma de esfera. Congela durante 2-3 horas. Cuando estés listo para servir, mezcla el vodka de coco, el ron añejo y el amargo de cereza en un vaso alto. Agrega hielo regular y revuelve por unos segundos. Coloca la esfera congelada de jugo de coco y piña en un vaso Old Fashioned y vierte la mezcla de ron y vodka sobre ella. Bebe lentamente, a medida que la esfera se derrite, los sabores evolucionan desde el espíritu clásico del Old Fashioned hasta la piña colada más tropical. Para agregar textura, cubre el coctel con un poco de espuma de piña y coco rallado. 

Al revés en el Vanderbilt  

Nasha Fondeur,  repostera del restaurante de 1919 del Condado Vanderbilt Hotel, diseñó su propia versión del tradicional pastel invertido de piña inspirado en la piña colada. ¿Te atreves a hornearlo? 

INGREDIENTES: 

• 7 onzas de azúcar 
• 8 onzas de harina 
• .5 onzas de polvo de hornear  
• 4 onzas de harina de maíz
• Pizca de sal 
• ½ taza de huevos 
• 1 taza de leche 
• ½ taza de aceite vegetal 
• Trozos de piña 
• Caramelo 

INSTRUCCIONES: 

Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit. Mezcla los ingredientes secos y húmedos (menos los trozos de caramelo y piña) por separado y luego combínalos para formar la masa. En un molde para pastel redondo, prepara una base de caramelo (como se prepararía para un flan) y coloca los trozos de piña en una sola capa. A continuación, se vierte la masa encima. Hornea el pastel durante 35 minutos o hasta que esté dorado oscuro y un probador de pasteles salga limpio. El pastel pequeño se voltea y se sirve caliente, con una salsa de caramelo de piña especiada, palomitas de maíz con caramelo y una guarnición de sorbete de coco o helado. 

Piña Colada Crème Brulée 

El creme brulee de piña colada del repostero Christian Cádez es una explosión de texturas y sabores en cada bocado. La delicadeza y riqueza del postre te enamorará desde el primer momento. Este plato simple, pero memorable, fusiona la cocina francesa y la puertorriqueña en una delicia equilibrada y sabrosa. 

INGREDIENTES: 

• 1 cuarto de crema espesa 
• 7 yemas de huevo 
• 1 huevo 
• 6 onzas de crema de coco 
• ½ taza de azúcar granulada 
• 1 cucharadita de extracto de vainilla 
• 1 cucharada de emulsión de piña 
• 1 cucharada de emulsión de coco 

INSTRUCCIONES: 

En una cacerola mediana, combina la crema espesa, la crema de coco, el extracto de vainilla y ambas emulsiones a fuego medio. Lleva a ebullición suave, batiendo constantemente. Luego, en un tazón pequeño, bate las yemas de huevo y 1/2 taza de azúcar. Debes batir enérgicamente alrededor de 2 tazas de la mezcla de crema caliente en la mezcla de yema de huevo (hazlo rápidamente para evitar grumos). Vierte lentamente esta mezcla en la crema caliente en la cacerola, bate durante 2 minutos y retira del fuego. Cuela la mezcla a través de un colador de malla fina en un recipiente limpio. 

Precalienta el horno a 300 grados Fahrenheit y llena moldes de cerámica o aluminio engrasados con partes iguales de la mezcla (llena cada uno hasta la mitad). Coloca las tazas en una fuente para hornear y llénalas con suficiente agua para que llegue a la mitad de los lados de las tazas. Hornea en el tercio inferior del horno durante unos 45 minutos o hasta que cuaje. Retira del horno y retira los moldes del agua. Déjalos enfriar y refrigera durante la noche.  

Para terminar, espolvorea cada creme brulée con una cucharadita de azúcar. Usando un soplete de cocina, carameliza el azúcar hasta que cristalice, haz una taza a la vez. Debes servir inmediatamente.