Saborea la rica historia del cacao en la Isla mientras degustas algunos de sus mejores chocolates.
La Isla es verde y soleada. Bajo un bosque de árboles de cacao, los agricultores cosechan los primeros frutos del verano. Estas plantas, que pueden alcanzar hasta 25 pies de altura, producen vibrantes mazorcas de color magenta, llenas de pequeños granos marrones.
Cuando se tuestan al sol, estos granos —más pequeños que un borrador de lápiz— ofrecen la intensidad amarga del espresso y el estimulante efecto de la cafeína. Pero al fermentarse, secarse, tostarse y molerse, también se transforma en uno de los manjares más famosos del mundo: el chocolate. Después de descubrir todo el proceso que conlleva su elaboración, apreciarás hasta el más pequeño pedazo.
¿Listo para consentir tu paladar? Aquí te presentamos algunos de los mejores tours de chocolate en Puerto Rico. ¡Solo asegúrate de reservar con anticipación!
Los churros con salsa de chocolate rinden homenaje a la rica historia de Puerto Rico con el fruto del cacao.
Semila
Al norte de la Cordillera Central de Puerto Rico —la exuberante y serpenteante cadena montañosa de la Isla— se encuentra Barceloneta, reconocida por su aromático chocolate. Semila PR ofrece un recorrido de dos horas que incluye una caminata por un vivero de cacao, información sobre la industria del cacao y una degustación de chocolate. Como bono adicional, los visitantes pueden llevarse a casa una trufa de chocolate.
Hacienda Chocolat
Bajo densos doseles verdes se encuentra Hacienda Chocolat, una finca de cacao ubicada cerca de El Yunque. A lo lejos, las cristalinas aguas del océano Atlántico acarician la costa, a solo un corto trayecto de la finca.
Comienza el día en el campo, donde podrás cosechar frutos de cacao para su procesamiento. Luego del recorrido, disfruta de un chocolate caliente con especias y mermelada de cacao, apreciando las distintivas notas florales de la planta. Los amantes de la gastronomía pueden optar por una clase adicional de maridaje de vino y chocolate, mientras que quienes disfrutan de la historia pueden explorar el intercambio de productos mediante una degustación de ron, tabaco y chocolate.
El fruto del cacao, una industria importante en Puerto Rico, es responsable del delicioso café y chocolate de la isla.
Hacienda Jeanmarie Chocolat
Puerto Rico llegó a contar con extensas plantaciones de cacao hasta que una serie de huracanes en el siglo XVIII las destruyó. Siglos después, la industria experimentó un renacer liderado por pioneros como Juan y María Méndez.
En la costa oeste de la Isla, famosa por su cultura de surf, se encuentra Aguada, donde la pareja dejó el mundo corporativo para desarrollar una finca de cacao y dar vida a Hacienda Jeanmarie Chocolat. Los amantes de las plantas disfrutarán aprendiendo sobre el injerto de variedades de cacao, mientras que quienes prefieren explorar podrán participar en un recorrido completo por la finca, conocer de primera mano la historia de Jeanmarie y degustar chocolate artesanal hecho en casa.
Loiza Dark
Carolina es conocida como la Tierra de Gigantes por la gran cantidad de reconocidos puertorriqueños nacidos allí. Esta ciudad del noreste también alberga Loiza Dark, la primera compañía de chocolate orgánico de origen único de Puerto Rico.
Las raíces de Loiza Dark son profundas: un proyecto de reforestación dio paso a una abundancia de plantas de cacao, que con el tiempo evolucionó en una pasión por la elaboración de chocolate. Tras ocho años perfeccionando el arte del cultivo, los productores de Loiza Dark comercializaron su trabajo. Mediante reservación, los visitantes pueden recorrer la fábrica y la tienda, donde también pueden adquirir sus chocolates artesanales.
Montadero Chocolate
En el “corazón y centro” de Puerto Rico se encuentra Caguas, el hogar original de Montadero Chocolate, una empresa familiar creada para honrar el trabajo y la tradición de su ilustre matriarca, Doña Mita. También puedes visitar su segunda localidad en el Viejo San Juan.
En 2017, los fuertes vientos del huracán María destruyeron la finca de cacao de Doña Mita, hoy revitalizada. A través de entrevistas y recopilación de historias familiares y recetas tradicionales, el fundador de Montadero llevó a cabo un proceso de restauración que dio vida a chocolates artesanales de origen único.
Los visitantes pueden conocer más sobre los orígenes del cacao y el chocolate en el taller de Montadero. Además, podrán disfrutar de degustaciones profesionales de chocolate oscuro y whiskey, e incluso crear su propia barra de chocolate.
Chocobar Cortes, un restaurante en San Juan que elabora chocolate desde el grano hasta la barra, ofrece docenas de pasteles inspirados en el chocolate.
Chocobar Cortés
Chocobar Cortés, un restaurante bean-to-bar, es una deliciosa extensión de la empresa familiar de cuarta generación Chocolate Cortés. Este concepto creativo destaca el increíble trabajo de chocolateros y pasteleros, cuyos chocolates galardonados internacionalmente despiertan los paladares más curiosos.
Aunque Chocobar Cortés actualmente no ofrece recorridos guiados, recibe a los visitantes en su acogedor café, donde podrán disfrutar de un variado menú de chocolates, café, cócteles, brunch, sándwiches y repostería. Mientras estés allí, aprovecha para visitar las galerías ubicadas sobre el café, que frecuentemente presentan obras de artistas locales, incluyendo pintores y escultores.
¿También amas el café? Visita una auténtica hacienda cafetalera.
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