Marcas de cafés especiales para degustar en Puerto Rico

Hacienda San Pedro 

Jayuya 

Sin lugar a dudas, una de las marcas y tiendas de café más populares de la Isla. Sembrado en las montañas de Jayuya, el café de Hacienda San Pedro se cosecha a mano y luego se seca en tambores antiguos que han estado en uso durante más de 100 años. Sus granos son ligeramente más dulces que otros cafés y se venden en cafeterías Hacienda San Pedro en toda el área metropolitana. 

Café de Puta Madre 

Adjuntas 

Cultivados en el pueblo de Adjuntas, los granos Limaní Arábica se cultivan en algunas de las altitudes más altas de la Isla. El tostado de café resalta los matices de chocolate y las notas de nuez del grano, lo que lo convierte en una deliciosa preparación. Café de Madre recibió su peculiar nombre después de la reacción de la primera degustación del andaluz en Sevilla, España. Cuando es la temporada de cosecha, puedes encontrar este café en numerosos supermercados, panaderías y en línea. 

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Cosecha y procesamiento de café especial gourmet 

El café puertorriqueño pasa por un proceso meticuloso antes de que pueda servirse en una taza: 

1. Una vez que los granos de café se recogen a mano, se clasifican y los que están caritostados (secados al sol) se descartan. 
2. Los granos de café que están 100% maduros se tiran en una máquina para separarlos por color y tamaño.  
3. Los granos recién cosechados se pasan a través de una máquina despulpadora para separar la piel y la pulpa del grano. 
4. Los granos se secan con uno de dos métodos: se arrojan en una red para que se sequen al sol por completo o se arrojan en una máquina que simula los rayos del sol. *Dato curioso: la máquina tostadora de café más utilizada se inventó en Puerto Rico y se perfeccionó en Colombia. Estas máquinas secan hasta tres capas del grano. 
5. Cuando la humedad del grano baja al 10%, las semillas se dejan reposar hasta por tres meses. Si se procesan inmediatamente, los granos pierden sus propiedades únicas. 
6. Una vez más, los granos de café se clasifican por color, tamaño y peso. Entran en una fresadora que quita los cascos. Los granos molidos se conocen como café verde. 
7. Los granos expuestos se examinan en busca de fallas o imperfecciones. 
8. Los granos de café se tuestan a un acabado medio y se envían para ser empacados o molidos para el consumo. 

Datos curiosos sobre el café gourmet de especialidad 

1. El café puertorriqueño es principalmente granos arábigos de la variedad Limaní, que se desarrolló en la Isla. 
2. Para lograr las propiedades especiales del café puertorriqueño, los granos deben plantarse y sembrarse en el suelo volcánico de la Isla a una altitud de 1,800 a 3,500 pies sobre el nivel del mar y crecer bajo mucha sombra. 
3. El café de especialidad solo se tuesta hasta un acabado medio para asegurarse de que el grano conserve las cualidades afrutadas y de nuez que lo hacen único. 
4. El café puertorriqueño es dulce y cremoso, y los expertos sugieren que se disfruta mejor solo y sin azúcar. 
5. Las formas más comunes de tomar café en Puerto Rico son pocillo (espresso), cortadito (espresso con un poco de leche al vapor) y café con leche (latte). 
6. Solo se necesitan 22 segundos para extraer un trago de espresso.